نام های گیاه:
نام فارسی: دارچین
نام علمی: Cinnamomum zeylanicum
نام انگلیسی: Cinnamon
نام فرانسه: Cannelle de seylan
نام آلمانی: Zimmt
نام ایتالیایی: Canella
نام عربی: دارصینی، قرفه
ماهیت گیاه:
دارچين درختچهاى است هميشهسبز با قد متوسط که قسمت درونى پوست شاخههاى جوان آن همان دارچين مرغوب تجارى معروف به «دارچين سيلان» است. در سيلان و هند ارتفاع اين درختچه ممكن است به ده تا دوازده متر برسد، ولى چون در نقاط مختلف جهان معمولاً بهطريق شاخهزاد پرورش داده مىشود، عملاً ارتفاع خيلى كمترى دارد.
سطح فوقانی برگهاى درختچۀ دارچین به رنگ سبز تيرۀ شفاف و سطح پایینی آنها سبز روشن است. برگ دارچین دراز و نوکتیز بهطول ده تا پانزده سانتیمتر و بسیار معطر است. گل آن زردرنگ و تقریباً نامرئی است. میوۀ آن کوچک، تخممرغی و به رنگ ارغوانی تیره به طول یک تا دو سانتیمتر است و یک دانه دارد.
اين درختچه بومی سيلان و هند است و ؛ هرچند بهعلت محبوبیت و کاربرد فراوان آن در صنایع غذایی و شیرینیپزی امروزه در اکثر نقاط جهان پرورش داده میشود.
محل رویش و تولید:
درختچۀ دارچین بومیِ سیلان و هند است و بهطور طبیعی در مناطقى مىرويد كه بارندگى سالانهشان در حدود یکونیم تا دو متر باشد. زمینهای ساحلی، شنی، سیلیسی و آبرفتی بهترین خاک برای پرورش دارچین است ولی در مناطق دیگر نیز قابل کشت است. برای نمونه میتوان به دارچینی که در چین و ویتنام کشت میشود اشاره کرد که البته درقیاس با دارچین سیلان از کیفیت پایینتری برخوردار است.
زمان کاشت و برداشت:
دارچین ازطريق كاشت دانه، قلمه زدن و خوابانیدن شاخه تکثیر میشود. از درختچههایی که در برابر تابش مستقیم خورشید باشند پوست مرغوبتری به دست میآید.
نخستین برداشت محصول از درختان پرورشیافتۀ چهارساله صورت میگیرد. برای این کار ساقه را قطع میکنند ولی پاجوشهای قوی را میگذارند تا از رشد آنها پایههای خوب حاصل آید.
نوع مرغوب:
بهترین نوع دارچین آن است که در سیلان میروید، بو و طعم تندی دارد که به شیرینی میزند و رنگش به سرخی مایل است و به آن دارچين شيرين يا دارچين عسلى مىنامند.
کیفیت و درجه گیاه:
گرم و خشک در آخر درجۀ دوم
خواص و افعال کلی:
تقویت مغز؛ بینایی؛ قلب؛ کبد؛ معده؛ قوای جنسی
رفع و کاهش وسواس، جنون؛ رطوبات مغزی و نزله؛ بدبویی دهان؛ سرفههای رطوبتی و آسم؛ تپش قلب؛ ترس؛ نفخ؛ عفونت زخمها
جذب و پاکسازی مواد غیرمفید رطوبتی از حنجره که باعث صافی و شفافیت صدا میشود.
باز کردن گرفتگی کبد
افزایش ادرار و قاعدگی
نحوه مصرف:
جوشانده و دمکردۀ دارچین
آرد دارچین بهعنوان چاشنی غذا
عوارض گیاه:
گرممزاجان بهتر است در مصرف دارچین احتیاط کنند.
دارچین میتواند سردرد را تشدید کند.
همچنین مصرف زیاد آن برای مثانه مضر است.
مصرف دارچین برای بانوان باردار ممنوع است.
مُصلح گیاه:
کتیرا، اسارون
مقدار مصرف:
از 6 تا 15 گرم
بدل گیاه:
کبابه، ابهل، سلیخه، خولنجان
مواد موثره و ترکیبات شیمیایی گیاه:
دارچين سيلان داراى آميدون (Amidon)، موسيلاژ (Mucilage)، تانن (Tannin)، يك مادۀ رنگى، اكسالات كلسيم (Calcium oxalate)، قند، سينامومين (Cinnamomine)، اسانس و رزین است.
محصولات مهم ترکیب شده از گیاه:
جهت دریافت اطلاعات بهروز با مشاوران ما تماس بگیرید.
اَشکالِ داروئی گیاه:
این گیاه به صورتهای حب، معجون، شربت و... مصرف میشود.
اصطلاحات طبی قدیم:
جالی باصره
مفتّح سدّۀ جگر
ملطّف، مفتّح و مفرّح نفس
مقوّی باه
مدرّ بول و حیض
مُنضج عفونت اخلاط
مجفّف رطوبات
محلّل ریاح
ترياق سموم حيوانی، نباتی و معدنی
توضیحات
دارچین از کهنترین ادویههای شناختهشده در جهان است که برطبق اسناد تاریخی قدمت استفادهاش به سه تا چهار هزار سال پیش میرسد. در هند به آن «لالجین» و در اندونزی «کایو مانیس» (چوب شیرین) میگویند. نام آن در برخی زبانهای اروپایی «کانِلا» است که از واژۀ لاتین canna بهمعنای لوله گرفته شده و در برخی دیگر «سینامون» است، برگرفته از لغت یونانی کینامومون (kinnamomon) که احتمالاً اصالت هندواروپایی دارد. کلمۀ دارچین در زبان فارسی مشتق است از دو جزء «دار» بهمعنی درخت و «چین» که نام کشوری است معروف در شرق آسیا.
درختچۀ دارچین جزو گیاهان بومی سيلان (سریلانکا) و هند و چین است و بهطور طبیعی در مناطقى مىرويد كه بارندگى سالانهشان در حدود یکونیم تا دو متر باشد؛ هرچند بهعلت محبوبیت و کاربرد فراوان آن در صنایع غذایی، عطرسازی و شیرینیپزی امروزه در اکثر نقاط جهان در مقیاسی وسیع پرورش داده میشود.
دارچین انواع گوناگونی دارد ولی دو نوع اصلی آن عبارتند از: (1) دارچین حقیقی یا اصلی (Cinnamomum verum) که به «دارچین سیلانی» معروف است، مرغوبیت بیشتری دارد و در متون قدیم با نام «قرفه» از آن یاد شده، و (2) دارچین چینی که به دارچین سایگون (Saigon) نیز نامیده میشود و در زبان عربی به آن «سلیخه» میگویند. در کنار این دو گونۀ مشهور، دارچین اندونزی و دارچین ویتنامی هم در بازارهای جهانی عرضه میشود. در زبان اردو به دارچینِ سایگون «تج» میگویند. بزرگترین تولیدکنندگان دارچین در جهان بهترتیب میزان تولید عبارتند از: چین، اندونزی، ویتنام و سیلان (سریلانکا).
پیشینۀ کاربرد دارچین در جهان نیز جالب است. این گیاه در مقبرههای مصر در دوران فرعونها یافت شده و در عهد عتیق (مثلاً در سفر خروج و غزل غزلهای سلیمان) نیز به آن اشاره شده است. حکیمان و اطبای ایرانی نیز در آثار خود فصلی را به این گیاه پرفایده اختصاص دادهاند. رازی در الحاوی دارچین را حد اعلای لطافت دانسته است. بیرونی و موفق هروی فواید دارچین را برشمردهاند و ابنسینا ضمن دستهبندی دارچین به سیاه، سفید و مایل به سبز، کاربردهای طبی آن را تشریح کرده است.
دارچین در فرهنگ مردم ایران نیز جایگاهی ویژه دارد. گذشته از اینکه در چایخانهها و بساط قهوهچیهای دورهگرد در کنار چای و قهوه بهعنوان ادویۀ طعمدهنده و فرحبخش حضور داشته، در آشپزی ایرانی هم پرکاربرد بوده است. دارچین را هم در طبخ برنج و انواع آش به کار میبردهاند هم در تزئین خوراکهایی مانند شلهزرد و هلیم و حلوا. در تهیۀ غذاهای محلی جنوب ایران مانند آش آبادانی و رنگینک نیز دارچین نقش مهمی ایفا میکرده است.
از نظر طب سنتی طبع دارچین گرم و خشک است و خواص دارویی متعددی دارد. دارچین یکی از بهترین و متداولترین داروهای مقوی (تونیک) است. مغز، قلب، کبد و معده را تقویت میکند و نیروی جنسی را افزایش میدهد. بوی بد دهان را از بین میبرد و برای نفخ مفید است. همچنین به کاهش ترس و وسواس و تپش قلب کمک میکند. دارچین برای صداپیشگان و خوانندگان نیز مادۀ کارآمدی است زیرا با پاکسازی مواد غیرمفید رطوبتی از حلق و حنجره باعث صافی و شفافیت صدا میشود.
این گیاه در کنار فواید و کاربردهای بیشماری که دارد میتواند عوارضی هم ایجاد کند. دارچین برای گرممزاجان و کسانی که سردردهای با منشأ گرمی دارند میتواند مضر باشد. زیادهروی در مصرف دارچین به مثانه آسیب میزند. همچنین مصرف آن برای بانوان باردار ممنوع است. بهعلاوه، دارچین میتواند در برخی افراد حساسیتهای شدید ایجاد کند. کتیرا و اسارون گیاهانی هستند که میتوانند عوارض دارچین را تعدیل کنند.
نظرات و بررسی ها
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
محصولات مرتبط
-
۱۳۸,۸۰۰ تومان -
۳۴۰,۰۰۰ تومان -
۴۹۰,۰۰۰ تومان -
۱۱۰,۸۰۰ تومان
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.